zagranitsa.com
Назад
Пишет блогер
Аня Пустовийт

Киш Лорен или французский пирог

22 октября 2016 0 5828

Классический состав открытого лотарингского пирога содержит в себе слоёное или песочное тесто, заливку из сливок, яиц, сыра, и копчёную грудинку. Но существуют разные вариации киша, и, перебрав многочисленные рецепты, я отдала предпочтение пирогу с курицей, грибами и брокколи. Цены на последний ингредиент пока не заоблачные, поэтому самое время порадовать своих близких именно таким блюдом.

Ингредиенты:
тесто:
200 г. муки

50 г. сливочного масла
яйцо (1 шт.)
3 ст. л. холодной воды
1/2 ч.л. соли

начинка:
1 небольшая луковица
куриное филе (2 шт.)
250 г. грибов
150 - 200 г. брокколи
растительное масло (я использовала оливковое)
соль, перец

заливка:
250 мл. сливок 25%
150 г. твердого сыра
2 яйца
1 ч. л. мускатного ореха
немного соли и перца

Размягченное сливочное масло перемешать с яйцом.
Добавить воду, затем муку и соль.
Замесить тесто и положить в холодильник на 30-40 мин. предварительно завернув в пищевую плёнку.
В кипящую воду бросаем лавровый лист и кладем филе.
Разделить брокколи на соцветия и варить в течении 5 мин.
Разогреть духовку до 180°С и через 5 мин. поставить формочку диаметром ≈ 28 см.
На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, грибы, добавить готовое, нарезанное кубиками, филе и готовое брокколи. Начинку посолить и поперчить.
Делаем заливку. Яйца немного взбить, добавить сливки, тертый сыр, перемешать. Добавить мускатный орех, немного соли и перца.
Достать тесто, раскатать и поместить в форму, сделав по краям бортики. Выложить начинку и добавить заливку.
Я добавила немного больше твердого сыра и меньше сливок, поэтому получилась такая румяная корочка.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии