Традиционный десерт с острова Закинфос: СУХАРЬ или ФРИГАНЬЯ

Свой летний отпуск в 2015 году мы с мужем провели на острове Закинфос! О своей поездке я расскажу в одном из ближайших постов, а сегодня хочу поведать об интересном рецепте, которым со мной поделился повар в одном из ресторанов Закинфоса...

Откушав свежих морепродуктов и запив игристым вином, мы приготовились насладиться десертом после плотного ужина (чаще всего, летом, греки приносят йогурт с медом (сметана), или фрукты). Не ожидая сюрприза, я снимала виды лазурного моря на камеру, и тут, надо мной раздался голос:

- Пожалуйста, отведайте наш национальный десерт ("эпидорпио" по гречески)... СУХАРЬ ("фриганья").

Негодуя, поднимаю глаза и вижу на столе, вместо сморщенного хлеба, воздушный, легкий кусочек торта! Дальше последовали расспросы и дело дошло до разговора с поваром. Сегодня я хочу поделиться с вами этим замечательным, а главное, легким рецептом, который украсит ваш стол на Закинфский манер. Знакомтесь и пробуйте, ФРИГАНЬЯ, а по-нашему, СУХАРЬ...

ИНГРИДИЕНТЫ:

• упаковка сухарей (11 штучек) (можно самостоятельно высушить большие куски хлеба)
• 6 ложек сахара
• 6 чайных ложек кукурузного крахмала 
• 2/3 литра свежего молока
• 100 гр тертого миндаля
• упаковка взбитых сливок (продаются в Супер Маркете)
• 2 столовые ложки сахарной пудры (для сиропа)
• 3 стакана воды
• 1 1/2 стакан сахара
• 1 веточка корицы
• легкий, сладкий ликер

На глубокий лист (форму) выкладываем ломтики сухарей, как можно ближе друг другу, чтобы они образовали единый корж. Заливаем заранее приготовленным сиропом (варим сахар с водой). 

В кастрюле смешиваем сахар и молоко, оставив пол кружки молока, в котором размешаем кукурузный крахмал. Как только закипит кастрюля с молоком, выливаем в нее содержимое кружки, помешивая, пока масса не загустеет. Оставляем кастрюлю на огне, пока она не закипит второй раз, а затем, выливаем крем на лист с сухарями. Ставим лист в холодильник. 

Взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой, а затем покрываем охлажденный лист с сухарями и кремом. Сверху посыпаем миндальной крошкой.

Подавать охлажденным и разрезанным  на квадратные ровные кусочки. По желанию можно полить вишневым сиропом и добавить корицы.

Легкий десерт как нельзя кстати придется к столу долгими осенними вечерами, подарив вам кусочек необыкновенного и самобытного острова Закинфос!

***Ингридиенты легко найти в магазинах в любой стране.

Приятного аппетита - КАЛИ ОРЭКСИ!