Страпацата ме луканика: те же яйца, только... с колбасой и томатами!

Название у греческого омлета гордое и загадочное — «страпацата» (στραπατσάδα)! Перевод банальный — «яичница-болтунья». Отличительная особенность рецепта — помидоры. Их для этого блюда греки не жалеют, потому соотношение яиц и томатов получается 1:1. Часто греческий омлет чем-то сдабривают — то брынзой, то тертым сыром… Но еще вкуснее будет с мясом или колбасой!

Хозяйка ресторана Meze-Meze в Халкидиках Эвангелия Дардабуки поделилась с нами рецептом «страпацаты ме луканика» (στραπατσάδα με λουκάνικα), то есть омлета по-гречески с деревенской колбасой. Вы его приготовите всего за 15 минут!

Калорийность блюда: 1076 ккал

Помидоры с грядки, выращенные собственноручно, идеально подойдут для этого рецепта. Очень важно, чтобы вкус томата был какой положено, а мякоть — упругая, без зеленых прожилок. К счастью, в Греции с помидорами всё ОК: здесь много солнца, поэтому фермеры не злоупотребляют пестицидами и прочей химией.

Вымытые помидоры нужно натереть на крупной терке. Получится красная водянистая кашица. Слейте с нее жидкость, а в мякоть добавьте сахар. Всё тщательно перемешайте.

Следующий этап — нарезка колбасы. Мельчить не надо, кусочки размером 2×2 см будут в самый раз. Вам ведь их еще обжаривать!

В отдельную миску разбейте 4 яйца. Туда же бросьте соль и молотый перец. А потом хорошенько всё взбейте вилкой или венчиком.

Теперь дело за малым. Разогревайте сковороду, наливайте в нее оливковое масло и жарьте нарезанную колбасу. Аккуратненько, со всех сторон, до аппетитной золотистой корочки.

Готовую поджаренную колбаску нужно достать из сковороды. А на ее место отправить тертые помидоры. Пускай тушатся, пока не выпарится вся жидкость.

Ну вот, водичка из помидоров ушла. Теперь верните колбасу на сковороду и перемешайте ее с томатами. Залейте этот микс взбитыми яйцами и готовьте, постоянно помешивая. Накрывать крышкой не надо!

Как только яйца перестанут растекаться по сковороде, выключайте плиту. Страпацата готова! Финальный аккорд — немного зелени сверху.

Мастер-класс для «ЗаграNицы» проходил в школе средиземноморской кухни «Магика Астериа». Напомним, что в прошлый раз мы учились готовить каридопиту — сладкий ореховый пирог.