Гирос дома: рецепт популярного греческого фастфуда
Фастфуд всегда большой соблазн. Особенно когда голодный идешь с работы, а до него ― рукой подать. Греческий гирос же вдвойне соблазнительней! Его ведь соусом дзадзики заправляют. Давайте учиться готовить гирос дома! Как смешно это ни звучит, домашний фастфуд полезней уличного
Вы, наверное, сейчас иронично улыбнулись: сами делать гирос? Без вертикального вертела, на котором жарится мясо? Котлету тоже можно завернуть в лаваш, но гиросом она не станет.
Шеф-повар J. Kenji López-Alt уверяет: популярный греческий фастфуд несложно состряпать без вертела! А вкус у мяса будет, какой надо. Приготовление растянется на пару часов, но вы не пожалеете!
Ингредиенты из расчета на 4 человек:
- 400 г свиного ошейка (в оригинальном рецепте — баранина)
- 2 ч.л. соли
- ½ ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 ст.л. свежих листьев орегано
- половина репчатой луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 5 ломтиков бекона
- 4 листа лаваша (или 4 питы)
- соус дзадзики
- 2 крупно нарезанных помидора
- 1 сладкая луковица, нарезанная полукольцами
Время приготовления: 2 часа
Готовим!
Сначала делаем фарш. Свинину пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, листья орегано. И вымесите руками. Накройте мясо полиэтиленовой пленкой и поставьте его в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 150 °С. Достаньте фарш из холодильника и переложите его в блендер или кухонный комбайн. Туда же отправьте лук, чеснок и ломтики бекона. Взбейте всё до консистенции пюре.
Противень застелите фольгой. Выложите в центр мясную массу. Лучше влажными руками, чтобы не прилипала. Руками же сформируйте из фарша прямоугольник примерно 20 × 10 см. Готовьте 30–35 минут. Затем достаньте запеканку и дайте ей постоять 15 минут.
Румяный мясной рулет нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их на противень, застеленный фольгой, и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Запекайте не более 4 минут. Важно, чтобы края были поджаренные, хрустящие.
Дело за малым! Подогреваем лаваш или питу — в духовке либо микроволновке (режим гриль), секунд 30. Заверните в горячий лаваш (питу еще надо разрезать) ароматные мясные ломтики, дольки помидоров с кольцами лука. И щедро полейте всё соусом дзадзики.
Любите листья салата, сладкий перец? Смело добавляйте их в гирос: с мясом и помидорами они точно поладят. Также прекрасное дополнение — картофель фри. Гулять так гулять!
Комментарии