zagranitsa.com
Назад

Меломакарона: медовое печенье для новогодних праздников

0 4052
Фото: Michael Koukoullis

Чем пахнет Рождество? Скажете, елками и мандаринками? Не только! Еще медовыми печеньками! Называются они «меломакарона». Ничего общего с французскими безешками макаронс: меломакарона — это греческое печенье. Мы уверены, оно вам обязательно понравится! Пока есть время до Нового года и Рождества, давайте научимся его готовить!

Вы спросите, почему именно меломакарона? Ведь в Греции полным-полно других вкусных печенюшек. А мы не выбирали! Дело в том, что меломакарона — абсолютный лидер, самое популярное декабрьское лакомство в Элладе. На Рождество медовое печенье пекут повсюду — в домах, в кафешках. И конечно, в воздухе витает его невероятный запах! Чтобы еще больше вас заинтересовать-заинтриговать, добавим: печенье получается невероятно мягкое, оно словно тает во рту! Еще бы! Ведь меломакарона пропитаны медовым сиропом. А еще в них чувствуются нотки свежего сливочного масла…

Ингредиенты:

  • 150 г манной крупы
  • 500 г муки
  • 0,5 ст.л. разрыхлителя
  • 100 г апельсинового сока
  • 3 ст.л. коньяка
  • 100 г сахара
  • 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/3 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 0,5 ст.л. соды
  • 90 мл воды
  • 125 г оливкового масла
  • 125 г растительного масла
  • 50 г меда
  • цедра 1 апельсина

Для сиропа:

  • 500 мл воды
  • 1 кг сахара
  • 150 г глюкозы
  • 1 палочка корицы
  • 500 г меда
  • несколько апельсиновых корочек
Фото: Sofia Gk

Для украшения:

  • 200 г измельченных грецких орехов
  • молотая корица (по желанию)
  • молотая гвоздика (по желанию)

Готовим!

Начинаем не с теста, а с сиропа! Возьмите среднюю кастрюлю и отправьте туда все ингредиенты для сиропа за исключением меда. Доведите массу до кипения, затем варите 3–4 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Снимите кастрюлю с огня. Когда сироп остынет, добавьте мед и перемешайте.

Фото: Sofia Gk

Тесто для меломакарона вы приготовите за считанные минуты! В глубокой миске смешайте манку, муку и порошок для выпечки (разрыхлитель). Теперь возьмите еще одну глубокую миску. Влейте в нее апельсиновый сок и коньяк, добавьте сахар и специи (мускатный орех, корицу, гвоздику, ванильный экстракт). В самом конце положите соду и сразу взбейте всё венчиком до однородности. Затем влейте воду и масло, положите апельсиновую цедру и мед. Снова взбейте массу миксером или венчиком.

Теперь нужно объединить содержимое двух мисок. Возьмите миску №1 (манка + мука + разрыхлитель) и высыпайте всё в миску №2 (там, где апельсиновый сок, коньяк, специи и т.д.).

Фото: Shutterstock

Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Теперь закатывайте рукава и начинайте месить тесто! Да-да! Руками! Тесто должно быть гладким и мягким, хорошо отставать от рук. С мукой не перестарайтесь, иначе рождественские печеньки станут жесткими!

Из теста надо сформировать шарики размером с грецкий орех (50 г). Выкладывайте их на застеленный пергаментом противень и слегка прижимайте каждый вилкой, чтобы наверху было несколько полос. Заполнили печеньем противень — отправляйте его в духовку на 20 минут. Меломакарона должны подрумяниться.

Фото: rachel.grace

Готовое печенье поместите в холодный сироп. Перемешайте шумовкой, чтобы каждый шарик хорошо пропитался.

Фото: Sofia Gk

Через 20 секунд доставайте шарики и выкладывайте их на блюдо. Не забудьте посыпать грецкими орехами! Ну, и специями — корицей и гвоздикой — если любите.

Фото: Shutterstock

Подавать меломакарона нужно с чашечкой горячего кофе. Или какао. Или с чаем, в конце концов. А хранить — при комнатной температуре в герметичном контейнере.

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии